標(biāo)題：食品微波殺菌烘干設(shè)備*

產(chǎn)品概述

食品微波殺菌烘干設(shè)備*

問題微波的穿透能力如何？

答：穿透能力就是電磁波穿入到介質(zhì)內(nèi)部的本領(lǐng)，電磁波從介質(zhì)的表面進(jìn)入并在其內(nèi)部傳播時(shí)，由于能量不斷被吸收并轉(zhuǎn)化為熱能，它所攜帶的能量就隨著深入介質(zhì)表面的距離，以指數(shù)形式衰減。透射深度被定義為：材料內(nèi)部功率密度為表面能量密度的1/e 或36.8% 算起的深度D,微波的加熱深度比紅外加熱大得多，因?yàn)槲⒉ǖ牟ㄩL是紅外波長的近千倍。紅外加熱只是表面加熱，微波是深入內(nèi)部加熱。    

問題：什么叫微波的選擇性加熱?  

答：不同性質(zhì)的物料對微波的吸收損耗不同，即選擇性加熱的特點(diǎn)，這對干燥過程有利。因?yàn)樗肿訉ξ⒉ǖ奈論p耗大，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量較低的部位。     

食品微波殺菌烘干設(shè)備*

問題：微波加熱為什么稱之為內(nèi)部加熱方式?  

答：常規(guī)加熱（如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導(dǎo)、對流、熱輻射將熱量首先傳遞給被加熱物的表面，再通過熱傳導(dǎo)逐步使中心溫度升高（即常稱的外部加熱)。它要使中心部位達(dá)到所需的溫度，需要一定的熱傳導(dǎo)時(shí)間，而對熱傳導(dǎo)率差的物體所需的時(shí)間就更長。微波加熱則屬于內(nèi)部加熱方式，電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱，且透射性能使物料內(nèi)外介質(zhì)同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)，而內(nèi)部缺乏散熱條件，造成內(nèi)部溫度高于外部的溫度梯度分布，形成驅(qū)動內(nèi)部水分向表面滲透的蒸汽壓差，加速了水份的遷移蒸發(fā)速度。特別是對含水量在30%以下的食品，速度可數(shù)百倍的縮短，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻干燥。    

    問題：各種物質(zhì)對微波的吸收能力如何？   

     答：微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱。而不同介質(zhì)材料的介質(zhì)常數(shù)εr和介質(zhì)損耗角正切值tgδ是不同的，故微波電磁場作用下的熱效應(yīng)也不一樣。由極性分子所組成的物質(zhì)，能較好地吸收微波能。水分子呈*的極性，是吸收微波的介質(zhì)，所以凡含水分子的物質(zhì)必定吸收微波。另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微